설 명절 떡국 맛있게 끓이는 방법 [백종원 레시피]

다가오는 설 명절 떡국 끓이실 계획중이신가요? 누구보다도 쉽고 맛있게 알려주시는 백종원님의 검증된 레시피 알려드리겠습니다. 아래에서 확인해보세요.

 

 

재료 준비하기

 

 

• 떡의 중요성: 떡은 필수 재료
• 구입처: 방앗간이나 마트에서 구매 가능
• 주의사항:
  • 정육점에서 "떡국 끓이게요"라고 하면 양지를 받을 수 있음
  • 양지는 복잡한 조리법을 요구하므로 피해야 함
• 대안: "목등심" 또는 "불고기 거리"를 요청하는 것이 좋음

 

소고기 선택 팁

 

 

• 소고기 종류:
  • 양지 대신 목등심이나 불고기 거리를 선택해야 함
  • 양지를 사용할 경우 질겨질 수 있음
• 구매 팁:
  • 정육점에서 원하는 부위를 정확히 요청하는 것이 중요함
  • "목등심 주세요" 또는 "불고기 거리 주세요"라고 요청해야 함

 

떡국 재료 비율

• 인분 기준: 2인분 기준으로 조리

 

[재료]

정수물 1.5L

떡국떡 4컵(400g)

소고기(불고기용) 약1컵(115g)

대파 약1컵(53g)

국간장 약2큰술(16g)

멸치액젓 1큰술(8g)

꽃소금 깎아서 1큰술(6g)

간마늘 1/2큰술(10g)

참기름 1큰술(7g)

달걀 1개

고명용 김 약간

후추가루 약간

 

• 소고기 비율:
  • 고기는 1컵 사용
  • 떡과 고기의 비율을 고려하여 조리해야 함
    
    

만드는 방법

 

 

1. 떡은 흐르는 물에 헹군 후 물에 담가 준비한다.

2. 불고기용 소고기는 두께 2cm 폭으로 잘라 준비한다.

3. 대파는 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비한다.

4. 달걀을 그릇에 깨트려 가볍게 풀어 준비한다.

5. 냄비에 참기름을 두른 후 소고기를 넣고 중 불에서 고기에 붙어있는 지방이 녹을 때 까지 볶는다.

6. 고기가 익으면 멸치액젓을 넣고 볶은 후 정수물을 넣고 강 불에 끓인다. *멸치액젓을 볶을 때 넣으면 고기에 간이 배어 맛이 좋다. 7. 국물이 끓어 오르면 약불로 줄인 후 물에 담가 두었던 떡의 물기를 빼 국물에 넣는다. *소고기 양지를 사용했을 경우 물을 보충한 후 중 불에서 20분정도 끓여야 한다.

8. 국물이 다시 한번 끓어 오르면 국간장, 꽃소금, 간마늘을 넣고 간을 맞춘다. *이때 소고기다시다와 미원이 있다면 사용해도 좋다. 9. 약 5분정도 떡이 익을 때까지 끓인 후 풀어 둔 달걀, 대파 1/2양을 넣고 불을 끈다.

10. 그릇에 떡국을 담은 후 준비해 둔 고명용 김, 대파, 후추가루를 뿌려 완성한다.

 

 

 

고기와 양념 조리법

• 참기름 사용:
  • 1큰술의 참기름을 넣어 맛을 향상시킴
• 고기 볶기:
  • 중불에서 고기를 볶아야 함
  • 지방이 녹아 국물 맛을 내는 것이 중요함
• 양념 추가:
  • 볶을 때 액젓을 넣어 감칠맛을 더함
  • 액젓의 종류는 멸치, 까나리, 참치 액젓 모두 가능함
    
    

 

국물 맛을 위한 팁

• 국물 양:
  • 1인분에 500cc, 2인분에 1리터로 계산
  • 끓이면서 날아가는 양을 고려하여 700ml로 잡음
• 달걀 사용:
  • 2인분에 달걀 2개는 과하므로 1개만 사용
  • 지단을 부치려면 2개 사용 가능하나, 실패할 수 있음

 

국물 조리 과정

• 조리 단계:
  • 끓어오르면 불을 줄이고 재료를 추가함
  • 떡을 넣고 끓이는 과정에서 간을 맞춤
• 간 맞추기:
  • 소고기 다시다, 국간장, 소금, 미원, 간 마늘을 순서대로 추가
  • 소금과 국간장의 비율에 주의해야 함

 

 

마무리 및 고명 준비

• 마무리 단계:
  • 떡이 익을 때까지 끓임
  • 달걀과 대파를 추가하여 고명으로 사용
• 고명 장식:
  • 김과 파를 예쁘게 올려서 마무리함

 

•